由于餐饮业的排烟量远---过家用的排烟，因此需按照规定设计，有效达到降低空气污染的目的。商用的排烟罩大致可分为水幕式和静电式，排烟罩，水幕式排油烟罩的原理是当油烟进入排烟罩时，先让水与油烟结合，在经过回水箱过滤净化，避免油烟持续散布在空气中。静电式排油烟罩则是透过电极场，让油烟带电，得以集结到收集板，净化油烟。
像是中式餐厅的油烟较多，可采用水幕式的排油烟罩；而西餐厅的油烟较少，可采用静电式的排油烟罩，但若是碳烤为主的餐厅，会使用木炭烹饪，排烟罩多少钱，进而产生灰渣，除了需选用水幕式的排油烟设备，还需有---过滤出灰渣的设计，因此建议需依照餐厅类型、烹调方式，选用适当的排烟设备。
排烟罩主要是聚拢烟气，让抽风机抽走。但是，常由于密封问题，造成异味从外边进入室内。原因有以下几个方面。
1、外边有风，逆向吹进排烟口。
2、室内密封较严，排烟造成室内压力减小，使外部异味因压力原因通过排烟口进入室内。
3、临近的排烟筒使用时，造成烟道内部压力过大。使异味通过烟口进入室内。
解决的办法很多，简单易行的可如下操作：1、在排烟管内加装一百叶窗。不用时，窗页自动下垂，遮挡住外部气体进入。同样，在使用时，外部压力过大，依然会让百叶窗闭合，遮挡住外部气体进入。但要排出的气体，会吧窗页顶开，排烟罩批发，并不影响排烟。2、在排烟筒尾端用大一些的塑料袋，或者是其他能自然下垂的物品包裹住，把包裹物的尾端打开。平时不用时，自然下垂阻挡外部气体。使用时，能自行打开，不影响排烟。但包裹物不要太重，以免影响排烟。食堂排烟罩维保内容都有哪些呢，小编来跟大家介绍一下
一，维护保养细则
1. 1 检查送排风机、新风换气机、厨房补风机、排油烟风机及油烟设备的磨损程度及运行情况，及时维修更换；
1.2. 检查设备扇叶、皮带、管道及轴承的损耗、腐蚀情况，及时记录、检修、更换；
1.3. 检查各阀门管路有无漏水现象，正常位置是否开启，厨房排烟罩，读数是否正常；
1.4. 检查通风管道是否有堵塞或者油渍流出现象；
1.5. ---设备无异常运行；
1.6. 检查并确认主电源及电机接线头的控制电源电压工作正常并符合技术要求。
二，通风设备保养及运行服务
2.1定期更换润滑脂。风机在正常情况下，连续运转一个月左右，须向轴承注入润滑脂；风机连续运行 3-6 个月，更换一次润滑脂；
2.2定期巡检。供应商每间隔 15 日到现场对设备进行---、维护保养，并形成书面保养记录由采购人签字确认；
2.3 检查判断异常情况。在风机的开机、停机或运转时，如发现异常情况（主要包括温度、振动、噪音等）应立即进行检修和异常情况排除；
2.4 ---风机稳固性；
2.5 对于未使用的备用机或停用时间过长的风机，应定期检查；
2.6 为---人身安全，风机的维护必须在停机时进行；
2.7---设备上标识清楚完整，与系统运行保持一致；2.8供应商需每三个月向采购人提交一次相关维修保养记录。
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